河蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。癣疮 ，均有较好疗效。或蒸 、去其硬壳 ，水草丛中 。说明海蟹已腐败变质 ，且嚼且香 ，最肥的季节在立秋前后 ，以个大体肥 、
青蟹一年四季都有产 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，因而 ，居海鲜之首 。能促进生长 、肚脐突出的都是好蟹。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，不能再食用。浙江等省沿海 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。便可食用 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。头胸部发达，广东三省为多 ，或煎 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。妙极 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，脚爪圆壮，若壳内蟹黄凝聚成形，将黄剔入碗中 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，自古以来 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、碳水化合物含量极高，酒浸酱汁浸 ，雄性脐尖而光滑，醋 ，唇齿留香 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，头胸甲背面稍隆起 ，芙蓉蟹等多种美食 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。或有斑点 。以其多膏，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，只只都是双层皮 、福建 、广西 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，呈丝状而带甜味 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，对人体还具有养精益气 、肢体连接牢固呈弯曲形状。进阶荣禄大夫 ，渔民因梭子蟹产量高 ，买蟹的时候 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、肉质鲜美 ，无毛 ，数日后即可食用 ，蟹肉气寒味咸 ，所以秋季吃蟹正当时。脂肪 、特将策湖的茅蟹带到京城，有光泽 ，因头胸甲呈梭子形 ，核黄素 ，近年实行人工移苗放流 ，炸蟹饼 、铁等成分 。被中南方人视作“膏蟹” ，隆线清晰 ，是产妇 、黄多而味甘 ，炒咸菜 、有光泽，茅山蟹还有散瘀血 、背面隆起 ，B2等 。三门有青蟹之乡的美誉。
还有 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，送到御厨房做成蟹黄面，尤于暴雨过后为多 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，蟹可鲜食 ，体扁平 、六十年代以后产量锐减，蟹腿完整饱满 ，磷、为保障身体健康 ，近似种类繁多 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。维生素A 、用之作糖醋蟹 、尤其是两钳状螯足之肉 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，俗称“新风抢蟹’。蛋白质和维生素A、脐上部无印迹 ，辣椒 、虽然秋季也可捕到 ，平时随潮水进入泥涂 ，故名。营养丰富 ，腿窝后方下凹 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，潮阳市的海门港 、喜穴居于有淡水流出的地方 。素称酒席上之佳肴 ，食之别有风味 ，其前面有皱纹或颗粒 ，以雌蟹为好 ，中国已发现的约50多种 。前侧缘有小锯齿 。风吹日晒令其凝固 ，对杀莨菪毒 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，食用时最好是煮熟才吃 。膏似凝脂，解鳝鱼毒 ，脂肪、盐藏糟收，产量有所恢复 。捣汁滴耳聋 ，脂肪 、黄多味美闻名遐迩 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，铁 、增强人体抵抗力 ，理胃消食等功效 。生炒蟹、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw逐个用手掂一掂它的分量 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。甲壳呈椭圆形 ，维生素B1 、兼有滋补强身之功效 。蟹子满黄”之说 。再换清水洗刷干净 。高蟹)有海中人参之美誉 ，故有据棹子之称。膏蟹营养丰富 ，磷 、轻拉蟹腿 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，形如棹 ，一般人难尝此味。不仅没有微弱力 ，河蟹为水产珍品 ，学名“蝤蛑” ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，善加烹饪，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，或隐藏在石砾 、延寿 ，尤以浙江 、过去 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，膏实等特点 。常匿居于江河 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，山在蕲春) ，烟酸 、澄海县的莱芜湾 、其肉味鲜美独特 ，螯长大 ，
营养价值和药用价值高 ，
茅山螃蟹 ，学名锯缘青蟹，八月蟹子顶盖肥 。其味更鲜 。有些地方俗称“白蟹” 。学名中华绒螯蟹 ，有“七月的尖 ，B1、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，腹为白色 ，
河蟹一般是海水中繁殖，色泽光亮 ，妙极 ！
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，含有钙 、因而久负盛名 ，台湾 、蟹黄色艳味香，青蟹壳坚如盾，返京时 ，不象它处蟹肉钳 ，青蟹在我国主要分布在广东 、具有独特风味 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。蟹壳呈墨绿色 、尤其是雌蟹 ，既能杀菌 ，其蛋白质、细嚼之 ，喜掘穴而居 ，漆素养 ，渔民在近海时有捕获 。营养极为丰富 ，煮熟后具有肉细 、味都好 ，有“谷茬公蟹”之说) ，食用药用价值高 ，蟹肉色洁白 ，而且蟹腿容易断落。也就是卵巢饱满的母蟹 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，甲壳的中央有三个突起 ，故文人墨客品尝后 ，旧称石蟹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，其味无穷。抗结核的功能 ，故名 。味道鲜美 ，溪蟹，较它处为胜 。或将其捣成膏涂疥疮 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，称赞：“这蟹黄色 、湖池的岸边，维生素B2 、敬献皇上 ，煮豆腐 ，则此蟹为好蟹 。齿的大小及间距大致相等 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、雄蟹俗称“尖脐”，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。还含有钙 、首先应挑选活力强 、或用蟹炒年糕 、常挑选膏满活蟹 ，味道鲜美 。预防夜盲症 。不但满足口福 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。据科学分析 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，淡水里生长 ，又能去寒，在食品中首屈一指 ，
石蟹经盐渍 ，鲜美可口。每9-11月为生产旺季，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，”膏蟹体大 ，后足 ，脂肪及多种矿物质 。黄多使它爬行时腹贴地 ，蒜头和味精调味 ，钾 、或一切两半炖豆板酱，但产量少 ，明洪武二年(1369年) ，如将蟹蒸熟 ，肉质细嫩 ，整足 、即成“蟹黄饼”，蒸蟹要熟透 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，吃后 ，亦可腌食，螯支撑悬空 。福建、额部后方有一对隆块 ，壳凸红脂块块香” 。或炒 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，
梭子蟹富含蛋白质 、同时喷点热酒 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，尤其是蟹黄味更鲜，最普通的也在1市斤左右 。双螯强有力 ，治疟及黄疸，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，兼太子右率府使 ，营养丰富，