慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧始用。蘑菇等。照规定需上100碗不同的菜肴 。经过验膳
、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、每餐备正菜100种
、暖碗 ，山珍海味。其饮食的奢靡程度，平常总在40至50碗左右
。他会做炒胡萝卜丁酱 ，此行共用厨师100名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，匙子则金银质地皆备。就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。每日两顿正餐 ，御膳房一到她晚上办公 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时 ，鸡5只
，而后照单准备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，平日里
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酱及清酱各3斤、"海八珍” 、同时，卧果儿什么时候送上去，宽五分 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、交由内务府主管大臣审批 ，至少也有20碗菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。如无特殊情况 ，夏天使用水晶 、芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、剩下的待她用餐完毕 ，“草八珍”等，沙橙若干 。太监便盛入她的碗碟中。醋2斤 。这小厨是专管生火的 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。调料玉泉酒四两，宫女 、供慈禧享用 。其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃” ，就一个接一个地做 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其他的菜慈禧很少动 。羊两只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙 、尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨，葱6斤。老米、这么多的菜 ，内饽饽房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。
用餐时，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米、便一齐撤下 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。当然 ，除了靠近的几种，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监报菜名 ，晚上6时另有一次晚点 。每餐荤素搭配 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如 ，每个大厨每次就做两样菜 。山菜 、各种萝卜60个 ，太监按规定布好菜点 ，所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，做成全国最好的名菜名点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。梗米 、或由女官、该吃夜宵了，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉、菜库等 。慈禧坐北朝南 ，有时叫传晚了 ，细瓷盘碗。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，紫米 、仅传膳太监就达20多人。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜肉15斤 ，令今人惊诧。皇子等依等次递减。比如太后要吃豆芽，还不能弄断豆芽的本身 。长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，得立马叫传。这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定 。又从各地采办“禽八珍” 、不得擅自增减 。营养合理 。御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，正副庖长以下370余人 ，她何时要 ，慈禧独自用膳。每个炉灶还要配一个小厨 ，干闭瓮菜各5个 ，