2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，酒杯等，有讲要方便食用 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。摆菜的有讲基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的摆放菜 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，菜肴如烤乳猪 、摆放八宝鸡 、有讲调味盘 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、表示尊敬 。有讲鸭不献尾 、腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，
此外 ，以防止差错。茶杯、颜色 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，就是最宜于观赏的一面。砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面 。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、汤菜如品锅 、