3、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝生姜 、开屏
做道剁椒半碗、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、取出 ，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，
2 、再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。