“无鸡不成宴” ，年夜
2 、菜鲜
【碎碎念】 ：
1、冷水下锅 ，姜片 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
3 、
做法 ：1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒，把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，更适合炖汤 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得 ，