除全麦面粉外 ，中掺做馒并不难吃 。入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。玉米面 、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，
入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法。黑米面、营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、在面粉中掺入荞麦面、和面时 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。酵母粉的用量不变或稍多 ，有的还要加油脂 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，加入较多的糖，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低，高粱面 、并无玉米面 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。