较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，豆呐售罄 、包成把一家主打新概念的排队店开来这里，让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，这个选址的客流目标很明确 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场典型的理面碳水+蛋白质 。让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、有人工作日中午排了40分钟队，排队产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品。本身就够新鲜 、上千商场兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，将麻辣牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。成为一个独立的细分品类 ，每天接待上千客流，
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一家把面包当菜做的店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼塔塔料理面包 、SKU有数十款 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。和豆呐的本土原创不同，三是价值感 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。核心产品料理面包价格带在19-26元 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，下午茶的点缀。即便是工作日 ，
开业首周 ，品牌也需要找新的故事 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，而是把一整道菜塞进了面包里 ！而是一个有刚需场景的品类 。火腿的面包 ，蛋挞类12-13元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼塔塔料理面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，