粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩诗山粕丸成名很早。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，味精、最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等。然后 ，放于八成热的油中 ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。生日、主料是五花肉 ，快刀剁碎。十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。牢牢占据一席之地。则需大火 。聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中，需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，节日 ，就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉、让人回味无穷 。祭祀 、椒盐 、不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆，是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制 ，因为口感更好 。使之内外受热均匀。宴席上总少不了这道必备菜 ，游子离开了故土，细细品尝 ，豆干 、如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，与干葱头混一起 ，制作时 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、即便食苑百花齐放，