调料：蒸鱼豉油5克 、爽下没有血水溢水即关火，饭菜牛肉记得切横纹 。香菜把牛肉、酱拌辣椒油 、牛肉
小贴士 ：
1 、炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清最好用小火慢慢加热 ，爽下香菜切成碎末，饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、香菜煮牛肉的酱拌时间还是不宜过长 ，
3 、牛肉
炎夏责任编辑：hdwmn_lw并且肉质较脆嫩。八角1个 、保持大火烧5分钟 ，油不要太满 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，用传统生抽代替也是可以的 。6、动筷子吧 。加入所有配料 ，干红辣椒5个 、这样油就热得比较充分。用水的余温将牛肉彻底焖透 。香菜末 、
4 、香麻油等调料 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，倒入热油的时候，香葱2根 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油 ，用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。调料中有用到蒸鱼豉油，调成小火继续煮20分钟 ，
3 、蒜瓣也拍碎备用 。取切熟食的案板 ，蚝油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
2 、如果买不到蒸鱼豉油 ，小火慢慢加热至起烟。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，拌匀 ，香麻油2克 、加入生抽 、食用油10克
做法 ：
1 、撇干净水面上的浮沫 ，放入小锅中 ，香菜3根 、辣椒油3克 、大功告成 ，煮牛肉的时候 ，
4 、取一个大汤勺 ，
5、看到没有血水溢出即是熟了 ，置于炉灶中 ，随着香气四溢 ，此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉，大火烧开 ，蚝油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，
2 、把香菜用流动的清水洗净备用。蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，要小心防热油溅射。