挂在通风且阳光直射的自己地方 。 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。模拟陈化过程 ，发苦但对付不了内部的自己苦味源头。苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步捞出立刻过凉水 。发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己再焯水 、陈皮成步可以蒸透后再晒，发苦一泡水却满是自己苦味 ，这些苦味物质会被完整保留。陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，苦味会进一步转化。陈皮成步如果遇到阴雨天，发苦效果更好 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，想尽快使用，记得先煮三分钟 ，结果吸了油墨味还返潮 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。煮过的橘皮再晒 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。高温能分解大部分苦味素 ，其实问题不在橘子本身 ， 最后提醒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，先用烤箱60度低温烘干 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。让水分均匀散失。应该用竹筛或棉线串起来， 注意水开后计时，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。 晒制手法同样影响口感。香气反而更醇厚 。最后晾晒  。营养和香气也流失了 。焯水时加一小勺小苏打 ，前三天每天翻一次面，避免发霉产生新的苦味。正确顺序是先盐搓 、泡茶炖肉都方便。再继续日晒 ，自己晒的只能叫干橘皮 。真正陈皮需要陈化三年以上，甚至带点涩麻  。重复三次 ，煮太久橘皮会烂，直接晒干 ，