水分蒸发得最快。咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。形成了一圈颜色更深的咖啡环 。我们的什干生活中有很多类似的例子 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。环就会很明显。咖啡反之，什干纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。让颗粒不要全部堆到边缘。什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环，等到水分完全蒸发，什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环 当一滴咖啡落在桌面上，在喷墨打印 、也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。液滴的边缘很薄 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，有时候又要想办法抑制它， 下次你看到桌上的咖啡渍时 ，干了之后并不是均匀的一片，都可能出现类似环状图案。比如墨水、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。颗粒就可能均匀分布 。中间区域却相对干净。 更有意思的是，为了补充边缘流失的水分，那么向外的流动就会持续发生，如果液滴边缘能够自由滑动 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，