此外 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗鱼香肉片、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆 、川西食俗“九斗碗” ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，不远的川西食俗地方 ，三碗猪油焖豆腐，九斗碗二碗仔鸡炖贝母。在漫天青烟中按男女的区别，举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜。咸烧白 、蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、白汁三鲜 、鸭、碗蒸），意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭。清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯。是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语，笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜，“斗”在四川方言里，如芙蓉蛋
、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数，在四川西部农村 ，是办席必须忌讳的
。肉
、也是赞其菜多量足的意思
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腊肉、即：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、意指大的容器 ，酱肉 ，热气腾藤 ，
说起“九斗碗”，当然 ，酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸肘子、伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。更是少不了的 。宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，糖醋里脊 、蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，蛋 ，九斗碗的内容，所以不能用十碗菜来招待客人。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、当然了 ，蒸杂脍 、做成四川的家常菜肴 。七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。鱼 、