6 、山西油量大些 ，过油
7 、道不碗中加入老抽两小勺 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，锅中倒油 ，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、淀粉 ，关键第二步 ，胡椒粉 ，全过程1-2分钟 ，蒜 。陈醋 ，瘦肉 ，胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。葱 ，腌制30分钟以上 ，只要两滴增香，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，里脊最好了 ，
调料 ：生抽 ，鸡蛋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，大火翻炒均匀，过油肉用的调料比较多 ，
2 、
原料 ：蒜薹，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁，切薄片
4、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，老抽 ，料酒 ，烹入适量料酒增香
12、久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油
9、让芡汁裹在菜品外面
15 、（可加入适量食用油）
5 、盐和鸡精
做法 ：
1 、凉开水和淀粉 。