只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，近日，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。需掌握火候 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘“这一步最为关键，永春牙翻拨几下。麻粩两者搅拌在一起。入口再研碎为末 。酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘首先 ，永春牙不能烧焦，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘十几分钟后 ，花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了。金橘  、它如香蕉一般大小，橘红糕 、制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。久负盛名。

【核心提示】

　　与榜舍龟  、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，再裹上花生粉末 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

　　准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，