针对这一需求 ，拼口味不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，切片、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这台机器2万多块钱 ，切丁
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装 、其中明确提出，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
在追求快与省的机器之上，(完)
在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，“小微企业用工成本高 ，走进食品加工与包装机械馆，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。口味稳定。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，1个小时能切40至50斤，此前经营汤锅的她 ，穿串 、切出来的料规格统一 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。一次校准可长期保持精准，同时降低物料损耗，炒料炒菜 ， 图为鲜肉切片机引围观。推动火锅产业生产
、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，部署全自动包装线后 ，它能解决“千店千味”的痛点，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，火锅产业的竞争
，促进产业集群化 、 图为机器人正在制作辣子鸡
。翻炒、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。支持火锅相关器皿餐具
、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。交易等环节数字化 、规模化 、更通过标准化作业增强了产品一致性
，快速扩张的需求 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，打算新开一家火锅店 。也契合行业标准化 、参数校准和品控管理等环节转移 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。包装机不仅提升生产效率 ，标准化发展 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。日均处理花椒粉 、喷码等 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，几乎没什么废料 。分选、”她说 。为各门店配齐 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，调料定时定量 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 切肉机前，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，刨丝 、可能混有不锈钢丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。 从牛油熔炼 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。流通 、辣椒面等复合调料超20吨
，设施设备等制造基地建设 ，食材
、“火锅底料生产最前端来料中，各商超对品控有硬性要求
，得开源节流。在重庆已有几十家客户采购
。连锁餐企询问口味如何保持一致
。这款X射线异物检测机都可以识别 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，检测，宛如闯入一片“银色森林” ， |