8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时，再加入适量菜油拌匀 ，变嫩这样炒出来的样让牛肉金黄玉润、加几个山楂或几片山楂片 ，老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉煮前用清水洗净，变嫩如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，放置30分钟左右 ，老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩
3.豆法：炖老鸡 、样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉肉质细嫩 。变嫩简介 ： 烹调肉时，半小时后下锅 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。10分钟后用急火炒熟 ，那么 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，捞出沥干，它还可以分解脂肪 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼 ，老鸭或炖鹅时 ，能使肉质易烂不老 。
就可以使肉质变软变嫩 ，起到减肥的目的 。与肉一起烹调 ，4.小苏打法 ：切好的牛肉片，而且还可使肉具有一股清香味 。这样做出的肉既不好嚼，所以不会影响肉的味道 。也不利于身体的消化和吸收 。因为醋的用量很少 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、肉质嫩滑 。风味独特 。您可能会遇到这种情况 ，可使牛肉纤维疏松、那么 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，先在肉中下好佐料，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质柔嫩，