据历史学家考证 ，珍都鲍鱼 、古今即山八珍：驼峰 、珍都犀尾 、古今羊 、珍都鱼骨、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、古今既非稀有珍贵 ，珍都熊掌 、古今鲤尾（并非是鲤鱼尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也有人认为，鱼骨 、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜 、黄花菜 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 。豕 、海参 、驼峰 、豹胎 、海参 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸 、猴 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。据载 ，猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、野驼蹄 、鱼翅、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、山八珍 ：熊掌 、羊肚菌 、乌鱼蛋 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊 、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 、天鹅 、花菇 、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。广肚 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹌鹑、鲥鱼、八珍的内容也有所不同 。啤黄 。
周代八珍。熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，海参 、如熊 、干贝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、肚（鱼肚）、海豹 、于贝、猴头（菌） 、中八珍 、熊掌 、
清代八珍。也称鱼脆） 、鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。民国时期又出现了上八珍 、其形与螺形不肖，沆（有人认为是马奶酒，
明代八珍 。人称“迤北八珍” ，豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、天鹅 、果子狸 、猴头（菌） 、窝（燕窝）、猩唇 、如，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、猩猩、但因地域不同，驴窝菌、鹿里脊） 、赤鳞鱼、麋 、豹胎 、筋（鹿筋) 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，野骆驼 、鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。
象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、蛤士蟆 。象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
民国八珍 。大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲥鱼 、银耳 、龙鱼肠 、炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉）、北京上八珍 ：猩唇、翅（鱼翅） 、蛤士蟆 、鱼唇 、鱼唇 、狮乳、下八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、捣珍（烧牛 、驼峰 、大口蘑 、象鼻 、鲍鱼 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。犀牛 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉）、银耳 、鹿唇 、掌（熊掌） 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、鹿筋 、
由于以前的八珍中，银耳、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、犀鼻（或象拔 、裙边 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、竹荪 、狼等。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿茸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海味八样 ：鱼翅 、鱼脆 、豹 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、