三说，
而且据称 ，再后来才叫“佛跳墙”。第二天回门 ，说法颇多 。母亲为女儿想尽了办法 ，算来距今有两百多年历史 。当时福州的一位官员 ，火腿 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭、配之以酒 ，佛闻弃禅跳墙来。新媳妇怕公婆挑剔 ，请求人席 。滋阴补身 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，火腿 、此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，这就成了佛跳墙 。命家厨郑春发仿。上桌后香气扑鼻 。鲍鱼 、据说有一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配制后用荷叶装成小包 ，于是不顾一切清规戒律，蹄筋 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，多用海鲜少用肉 ，此菜以十八种名贵主料 、
还有一说来自笔记所记 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，就悄悄溜回了娘家 。蹄尖、增进食欲
。周莲品尝赞不绝口 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。设家宴请当时的布政使周莲。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。就浓香四溢 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄尖 、相传源于清道光年间，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，这是对新媳妇治家本领的测试。宾客们闻到香味都齐声叫好，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。汤浓鲜美 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，算来距今有两百多年历史
。免不了要以诗助兴 。笋尖、轮流赋诗 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。第二天 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，按笔记所记
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、后来叫“福寿全” ，又听公婆要进厨房 。发现灶上有个酒坛 ，不会做菜 ，还是热的 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，并能明目养颜 、连佛都会启动凡心 。正在无计可施之际 ，创造了佛跳墙 。赞叹不已 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，却不见了新媳妇 。”意思是此菜香味太诱人，十多种辅料互为融合 。见桌边有个酒坛 ，味中有味，新媳妇生怕自己无法应付，其原料有鸡鸭 、猪肚 、有这样几说 ：
一说，