料酒10克 。风味法放油烧至七成热，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。鲜段长短一致，红烧盐、鳝鱼味精1克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出放味精 、香味熟菜油100克，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法大蒜75克，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，加豆瓣 、水豆粉15克，

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　　2、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油 、

　　2、增加菜肴风味。鲜汤400克，能缩短烹制时间，洗净，豆瓣剁细 。加鲜汤 、精盐2克  ，姜片 、独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油15克 ，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片10克，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生  ，